Crescentine al gorgonzola senza glutine

Troppo forti le Sorelle Simili!

Questa ricetta è infatti tratta dal loro ricettario Pane e Roba dolce

e la mia versione è riadattata con farine senza glutine.

A noi son piaciute tanto, forse perché dal sapore più deciso rispetto

alle tigelle o crescentine normali, qui il gorgonzola detta legge

e conferisce alla preparazione una profumazione molto particolare.

Sempre ovviamente che il gorgonzola vi piaccia ;)

Usatene uno dolce, non troppo forte, altrimenti in cottura tenderà

ad assumere un retrogusto amaro.

Accompagnatele con salumi e un buon bicchiere di rosso...

...magari un buon Lambrusco

La ricetta delle Crescentine al Gorgonzola, come quella delle Ciambelle di pizza

o dei deliziosi Biscotti di quinoa al cioccolato, la potete trovare

sul Ricettario Gluten Free per tutti i gusti

ottima idea per un regalo di Natale utile e gradito a tutti ;)

Ingredienti per  30-35 crescentine

175 ml di acqua leggermente tiepida

15 g di lievito di birra fresco

300 g di farina per pane Nutrifree

100 g di farina Fibrepan Farmo
100 gr di Revolution per pane

200 g di gorgonzola dolce

50 g di strutto a temperatura ambiente

50 g di burro a temperatura ambiente

7 g di sale

1 uovo per pennellare

Sciogliete il lievito nell’acqua.

Disponete nella ciotola del Kenwood la farina e il gorgonzola a pezzetti.

Cominciate ad impastare a bassa velocità unendo l’acqua gradatamente.

Aggiungete poi il burro e lo strutto a pezzi e infine il sale.

Impastate per circa 5 minuti e poi trasferite l’impasto in una ciotola.

Lasciate lievitare per circa 1 ora e mezzo in un ambiente riparato.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e, senza lavorarlo, 

trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. 

Con un matterello, stendetelo molto delicatamente in un rettangolo 

e ritagliate dei rombi regolari (ma anche di quadrati o dei bastoncini) 

e disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno. 

Pennellate con l’uovo battuto insieme a un goccio di acqua 

e lasciate riposare ancora per circa 30 minuti.

Riscaldate il forno a 170° C ventilato (oppure 180° C statico) 

e cuocete le crescentine per circa 30 o 40 minuti a seconda della funzione del forno scelta, 

fino a quando appariranno dorate. 

Non superate questi tempi di cottura per evitare che il formaggio contenuto 

all’interno diventi amaro (consiglio delle Sorelle Simili).